¡El sabor de Colombia conquista la ciudad fronteriza! La historia de Kattherina mezcla propósito y perseverancia con un toque de café. Su intención era llegar a Estados Unidos; sin embargo, un complejo proceso migratorio en México la llevó a cambiar de rumbo y optar por quedarse en Tijuana.
Katy (como es conocida en su cafetería) llegó a este rincón fronterizo por causalidad en marzo 2024, en busca de un sueño que tomó un rumbo distinto, pero que actualmente considera una bendición de parte de Dios.
En conversación con San Diego Red, la colombiana aseguró que Tijuana la ha cobijado y destacó que la imagen que le habían contado sobre esta frontera es muy diferente de la realidad que ella ha conocido.
"Yo abrazo a Tijuana, ¿cómo nos aguantan a tantos?, todos vienen en busca de la frontera, de oportunidades. Tijuana es demasiado noble porque tiene para todo el mundo. La gente de Tijuana está tan acostumbrada a recibir tantas personas que siempre tienen la mano ayuda, es una ciudad que está hecha por migrantes, como extranjeros, como mismos mexicanos"
De acuerdo con Kathy, se propuso regularizar su situación migratoria en un plazo de seis meses; sin embargo, a solo tres meses de su llegada a Tijuana, logró resolverla.
Kattherina asegura que, como migrante, puedes dejarlo todo en tu país: tu familia, tu carro e incluso tu profesión, pero hay algo que nadie puede quitarte: tu experiencia de vida.
Con esa idea en mente, decidió qué quería hacer, qué dejar atrás y qué nuevos caminos emprender en esta aventura. Su decisión fue clara: emprender. Fue ahí que comenzó a vender arepas en el sobreruedas, a acercarse a instituciones de emprendedores e incluso a participar en ferias gastronómicas locales.
En alguna ocasión tuvo un puesto en el Parque "La Ocho", donde un paisano colombiano le ofreció hacerse cargo de una cafetería que él ya no continuaría operando. Sin embargo, su visión iba más allá de mantener el negocio como una cafetería: su objetivo era industrializar sus productos y llevarlos a cadenas de supermercados, pues además de vender café, produce chorizo, arepas, patacones, entre otros alimentos.
"Miremos la migración con otra perspectiva y también de paso a las personas que migran decirles qué pueden hacer y aportar. Yo he querido promover la cultura, convivir y es un sueño para nosotros que venimos de otro lado del mundo poder vivir la vida binacional".
Si te interesa probar antojitos colombianos y disfrutar de un delicioso café, tienes que visitar "Katy's Esencia Colombiana", ubicado en Av. Diego Rivera 3-9, Zona Urbana Río Tijuana, 22010, en Tijuana, Baja California.
El establecimiento abre de lunes a sábado, de 6:30 am a 7:00 pm, convirtiéndose en un espacio ideal para platicar, compartir y llevarse un pedacito de Colombia en esta ciudad fronteriza.